Cuidando de um utensílio de ferro

Quando você começa a usar um utensílios de ferro novo em folha, é provável que a superfície de cozimento dele fique manchada ou desigual em termos de cor. Isso é normal e esperado para um utensílio novo, especialmente se ele tiver a superfície polida, tal como os utensílios da linha Ironware. O ferro fundido se torna naturalmente antiaderente com o tempo e o uso, desenvolvendo muitas camadas de cura em sua superfície. Cada vez que você cozinha na sua panela, ela formará a cura em alguns pontos e perderá em outros, o que pode causar alguma descoloração no início. Mas à medida que você cria mais camadas de cura em toda a superfície da panela, você verá a cor dela se igualar e escurecer como um todo. Se você estiver tendo dificuldades com esse processo inicial, recomendamos usar um pouco mais de óleo ou gordura e fazer regularmente algumas receitas mais ricas em óleo/gordura para favorecer a formação da cura.

Os utensílios da linha Ironware não possuem nenhum revestimento artificial. Então você deve estar se perguntando: "o que está saindo da superfície da minha panela?"
Assim como a cura se forma na superfície do utensílio, ela também pode se soltar. Isso geralmente acontece quando há camadas de cura muito espessas ou quando a cura é feita com determinados tipos de óleo, como o de coco. Em algumas situações, o descascamento da cura pode ser causado por cozinhar determinadas receitas, como um molho de tomate ácido ou um caldo com muito sal. Mesmo se você for um usuário experiente de ferro fundido e nunca teve problemas com a cura descascando antes, isso ainda pode acontecer. Felizmente, o descascamento da cura é algo relativamente fácil de resolver! Primeiro, recomendamos limpar bem a sua panela com uma palha de aço ou raspar com um utensílio duro. Depois disso, limpe e seque a sua panela como de costume. A partir daí, a melhor solução é continuar cozinhando na sua panela. Com o tempo e muito uso, o seu utensílio desenvolverá novas camadas de cura, que irão preencher gradativamente qualquer ponto sem cura.

Se você notar que a sua panela está com um resíduo em alto relevo ou uma mancha pegajosa, isso provavelmente é algum resíduo de óleo. Isso pode ocorrer quando você cura a sua panela com uma quantidade excessiva de óleo. O resíduo indesejado de óleo é algo fácil de resolver: se esses pontos estiverem pegajosos, aqueça sua panela em fogo médio por alguns minutos. Você não verá o resíduo de óleo desaparecer, mas após desligar o fogo e deixar a panela esfriar, a superfície deve ficar menos pegajosa. Continuar cozinhando em sua frigideira resolverá o problema definitivamente. As novas camadas de cura irão cobrir essas marcas, e você verá a superfície uniforme novamente com bastante uso.

Às vezes, a ferrugem pode aparecer na sua panela, e isso não significa que ela estragou. Há apenas uma coisa que causa ferrugem, a umidade; até mesmo algo tão simples quanto não secar completamente a sua panela pode resultar em um pouco de ferrugem. Lidar com a ferrugem é bastante fácil: você precisa esfregá-la com uma esponja, e em seguida começar um novo processo de cura. Recomendamos remover a ferrugem esfregando a sua panela com uma escova rígida ou uma esponja abrasiva (lado verde). Após esfregar e enxaguar a sua panela, certifique-se de secá-la completamente aquecendo-a por alguns minutos no fogão. Uma vez seca, cubra a frigideira inteira com uma fina camada de óleo ou cera.

A cura da sua panela pode arranhar se você por exemplo, cortar uma carne diretamente na panela. Mas isso não é algo grave, e isso não significa que você não pode usar utensílios de metal na sua frigideira de ferro fundido. (Se você assar uma torta na sua Skillet, faz sentido que queira cortá-la e servi-la na própria Skillet). Para corrigir a cura arranhada, você realmente não precisa fazer nada, exceto continuar cozinhando. Esses arranhões serão preenchidos com novas camadas de cura, eventualmente desaparecendo.